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測“碘”，就得簡(jiǎn)單點(diǎn)

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碘作為一種人體必需的非金屬微量元素，主要功能是參與甲狀腺素的合成。比較為人民大眾所知的就是碘缺乏引起的甲狀腺腫大，俗稱(chēng)“大脖子病”，國家也曾在一些缺碘地區施行加碘食鹽的補充。其實(shí)，碘無(wú)論是缺乏還是過(guò)量，都會(huì )導致人體一些疾病。因此，合理攝入才是健康之道。

人體中的碘主要來(lái)源于食物，像海帶，紫菜等藻類(lèi)碘含量較高。人們常吃的食物中還有哪些中含有碘，含量在什么范圍呢？食品中總碘的研究一直備受關(guān)注，食品中碘形態(tài)以碘酸鹽、碘化物、單質(zhì)碘和有機碘形式存在，準確測定食品中碘對于人體健康和經(jīng)濟發(fā)展具有十分重要的意義。

以往食品中碘的分析方法主要有滴定法、分光光度法和氣相色譜法。這些方法存在前處理復雜且耗時(shí)，檢出限低，適應范圍有限的問(wèn)題。而作為新編入的第一法電感耦合等離子體質(zhì)譜法則各方面都有一定的優(yōu)勢。